La bouillette fraiche avec ou sans conservateur

Quelle est le meilleur choix? Bouillette fraiche qui semble capricieuse et moisir dès que l'on y prête pas attention, ou bien la bouillette
surchagée en conservateur, qui tellement conservative, ne se désagrège pas dans l'eau pendant des mois.
Si vous êtes arrivés sur ce site, il y a de fortes chances que vous soyez convaincu de l'utilisation de la bouillette fraiche comme appât
pour la pêche de la carpe et que cela soit la meilleure solution. Maintenant cela n'empêche de regarder le rôle et le pourquoi du conservateur,
Pourquoi ViaCarpes n'en utilise pas dans ses bouillettes....

Quel est le rôle du conservateur ?

Avant d'expliquer le rôle d'un conservateur dans une bouillette, qui aura pour objectif principal la conservation, et donc éviter les moisissures, regardons déjà rapidement la fabrication de la bouillette.

La fabrication de la bouillette

Pouquoi la bouillette pour la pêche de la carpe

L'objectif de la bouillette est de fournir un appât à la carpe ou autre poisson, qui soit facilement manipulable, facilement propulsable, et qui attire le poisson, a priori notre poisson fétiche : Dame Carpe. Essayer de lancer un grain de maïs ou une pomme de terre à 100m est soit impossible, soit complexe, soit... Un article sur l'utilisation de la bouillette ne serait pas suffisant à lui-même, certaines personnes ayant même écrits des livres entiers dessus.

A l'intérieur d'une bouillette

Vous trouverez moult articles ici et là sur la fabrication de la bouillette, en passant par la composition d'un mix, le roulage, la cuisson, le séchage. Lorsque j'ai commencé à pêcher la carpe, je me suis posé la question mais pourquoi donc toute cette cuisine avec tous ces ingrédients....Sans rentrer dans le détail de la fabrication d'un "mix", l'objectif ici est d'expliquer ici très rapidement les principes de bases.

Mix

Dans un mix, vous allez avoir un ensemble de farine, dont l'objectif principal est d'effectuer un travail d'appel et d'attirance des poissons. En supplément des farines, vous pourrez voir ajouter à votre mix ou "mixture" si je puis me permettre, un ensemble d'ingrédients divers et variés à souhait. En plus de cet ensemble de farines, un composant de choix qui vient se rajouter est l'oeuf.

Le rôle de l'oeuf - le double effet

Le rôle de l'oeuf de part sa composition est double. En effet, nous avons d'un côté le blanc d'oeuf et de l'autre le jaune d'oeuf. Je schématise et simplifie la description volontairement. Le blanc d'oeuf constitué à 90% d'eau, contient une protéïne, l'ovalbumine. Le principal intérêt du blanc d'oeuf et donc de l'ovalbumine, est de part sa propriété, à savoir de coaguler. En effet le blanc va donc nous servir de liant dans la fabrication de nos bouillettes et donc permettre d'assembler nos farines pour les rendre compactes. Le jaune d'oeuf est une partie nutritive importante et nous apportera essentiellement des protéines et autre vitamine D.

L'inconvénient de l'oeuf dans la bouillette

L'oeuf un des composants du mix à la facheuse tendance à vivre et continuer à travailler. Imaginez votre douzaine d'oeufs frais, rester en dehors de
votre réfrégérateur pendant quelques jours en pleine chaleur, ou à température ambiante... Inutile de revenir sur la cassure de la chaine du froid
mais pour résumer sur la conservation d'un oeuf

Un oeuf extra frais se conserve 3 semaines dans la partie la moins froide du réfrigérateur, pointe en bas et sans laver la coquille.
Un oeuf dur: 4 jours non écalé et 2 jours écalé. (comprendre écalé coquille enlevée)
Un jaune d'oeuf cru: 24 h
Un blanc d'oeuf cru: 6 à 12h
Un dessert ou entremet comportant des oeufs crus ne doit pas être conservé plus de 24 h.

Autant dire qu'avec toutes ces données, la conservation d'un oeuf est relativement instable, lorsque celui-ci est sorti du réfrégérateur !

Le conservateur dans les bouillettes

Les conservateurs font partie de la grande famille des additifs alimentaires. Très souvent vous consommez vous-mêmes des aliments qui contiennent des conservateurs comme l'acide sorbique, le sodium de benzoate ou autre d'ailleurs. La liste est longue et leur utilisation a priori sérieusement réglementée. Certains conservateurs sont même interdits en france. Si le sujet vous intéresse, en recherchant sur google, vous pouvez consultez un petit site http://www.les-additifs-alimentaires.com/liste-conservateurs-loi.php

Son rôle : la conservation

Si on creuse un peu plus, on apprend entre autre sur wikipedia, que la conservation des aliments est un sujet assez complet et que la conservation des aliments peut-être réalisée de moultes manières. Ensuite le procédé de conservation est d'empêcher entre autre les moisissures :

La conservation des aliments comprend un ensemble de procédés de traitement des denrées alimentaires dont le but est d'en conserver les propriétés gustatives et nutritives, les caractéristiques de texture, de couleur, ainsi que la comestibilité, et d'éviter d'éventuelles intoxications alimentaires. La conservation implique habituellement de retarder l'oxydation des graisses qui provoque le rancissement et l'autolyse par les propres enzymes des cellules de l'aliment, d'empêcher le développement des bactéries, champignons et autres micro-organismes, et de lutter contre les ravageurs animaux, notamment les insectes et les rongeurs.

En résumé, bloquer le développement des micro-organismes pathogènes. Avec une définition pareille, on se sent bien loin de la pêche
de la carpe.

Avantage du conservateur

L'avantage indéniable est d'éviter donc l'apparition de ces fameuses moisissures !
Vous pouvez laisser votre paquet de bouillette 'X', en plein cagnard ou dans l'eau, vous verrez, elles ne bougeront pas....(selon les cuissons )

Les inconvénients du conservateur

Empêcher le travail de la bouillette, la non-diffusion des particules, et surtout la différence que nous avons avec nos produits !
Je m'explique, l'ajout de conservateur va développer une espèce de croute que l'on retrouve dans les bouillettes, qui empêche le travail même de la bouillette. Ce blocage des particules, agit comme un ciment, bride tout libération de particule, d'odeur, bref un "légo plastique" .

La bouillette fraiche ViaCarpes sans conservateur

La bouillette travaille - des particules libres !

Regardez de près une bouillette ViaCarpes, lorsque vous ouvrez le paquet, vous constaterez tout de suite que cela ne sent presque rien ! Et oui et pourtant, si vous continuez votre observation, lors d'une session, la bouillette plongée dans l'eau aura gonflée et augmentée de volume pour un facteur de 1.2 environ.

Le parfum - l'attraction olfactive - le goût et le moelleux

Prenez une bouillette qui baigne dans l'eau depuis plusieurs heures, ouvrez-là en deux et vous allez constater plusieurs choses. Tout d'abord elle sent: eh oui, le travail de la bouillette, avec l'eau lui permet de continuer à 'respirer', la bouillette reprend toutes ses odeurs acquises pendant la cuisson. Ce qui est justement l'inverse d'autres bouillettes, qui au bout de quelques heures ne sentent plus rien du tout. Ensuite même au bout de 8h vous verrez que le coeur est encore humide et moelleux, un véritable bonbon....

Moisissures

Maintenant si on ne fait pas attention à l'utilisation de la bouillette fraiche ViaCarpes, vous allez vite avoir des bouillettes qui moisissent !
Et justement parce qu'elles sont fraîches, incroyable non ? Si vous avez l'habitude de rouler vous-même, vous connaissez déjà ce problème, mais il existe des solutions pour effectuer des sessions de pêche sans pour autant être gêné et ne pas avoir de moisissure ou autre inconvénients. Comment pêcher et utiliser les bouillettes ViaCarpes fera l'objet d'un autre article.